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ep - 環保新知報你知 | 2020-06-14 | 人氣:63
面對食物浪費的議題,7-ELEVEN在2020年6月3日起將「i珍食專案」擴大導入到7-ELEVEN全台5700間門市,且表示將從「生產端原物料控管」、「完善的冷鏈物流」、「門市預測系統精準訂貨」及「i珍食專案」等面向著手,目標在2030年之前達成剩食減半的目標。

食力/文:編輯部

全球糧食議題持續受到關注,依據聯合國糧農組織(FAO)資料顯示,全球3分之1的食物在生產、運輸和消費過程中被丟棄,每年約高達13億噸,相當驚人!每年超商剩食的量之大,更受到社會重視,在2019年全家便利商店率先以「友善食光」機制試圖解決剩食問題之後,超商龍頭7-ELEVEN如今也跟上,推出「i珍食專案」、擴大執行到全台5700家門市。

7-ELEVEN表示,針對食材浪費議題,期望透過4大做法:「生產端原物料控管」、「完善的冷鏈物流」、「門市透過銷售預測訂貨系統提升訂貨精準度」及「i珍食專案」,達到減少食材浪費、形成正向循環,並持續標竿國際DJSI永續經營指標,在2030年之前達成剩食減半的目標,以善盡國際零售業之企業社會責任。

一、「i珍食專案」擴大5700間門市實施

7-ELEVEN早在2014年即推出「智能標貼」,為落實門市鮮食鮮度管理,將鮮食條碼與後台POS系統結合推出「鮮食到期前警示提醒」,凡消費者購買商品,若快到期則店員無法刷讀條碼結帳,確保消費者食的安心與安全。

為進一步守護消費者食安,並倡議珍惜食物理念,7-ELEVEN於2020年4月在台北800間門市導入「i珍食專案」測試,將「智能標貼」系統升級,不僅可控管食物保存期限,更將時間精準限縮於賞味期限前8小時,並推出「賞味期限前8小時享7折優惠」。7-ELEVEN表示,測試期間消費者及門市接受度高,購買族群多以19~35歲為主,以學生最多、女性占比高達6成。

測試成功後,7-ELEVEN表示「i珍食專案」將於2020年6月3日起擴大導入5700間門市,且優惠品項將涵蓋鮮食麵、湯品、沙拉、米飯(飯糰/燴炒飯/便當)、冷藏調理麵包(三明治/漢堡)、熟菜、麵包、現烤烘焙…等逾上百種商品。

 

7-ELEVEN「i珍食專案」的優惠品項種類多元,換算下來,預估減少的浪費食材,相當於一年可救回超過400萬顆御飯糰的量。(圖片來源:7-ELEVEN提供)

 

二、銷售預測訂貨系統,提升門市的訂貨精準度

門市端部分,7-ELEVEN表示,門市店長透過銷售預測訂貨系統,訂貨可經由系統自動產出訂貨值,除了將天氣等因子納入評估,還能比對該門市去年同期業績表現,進行精準的訂貨,減少庫存和報廢商品,有效降低與改善門市缺貨情況,提升經營水準。

另外,2020年8月起4°C鮮速食門市訂貨時間將提前至12小時前訂貨,讓鮮食廠更能提早備貨調節,從生產端優化,將食材耗損降至最低。

 

三、把關原物料、製程、配送冷鏈,確保產品的高品質

為提供最佳品質的鮮食,7-ELEVEN表示,對於供應商的要求是需符合政府認定核可的GMP、CAS及HACCP廠商,產品不添加防腐劑,採用高衛生規格的原料及設備,減少食用安全的風險及生產環節的浪費。不僅從食材處理、生產製作、配送全流程均由7°C低溫冷鏈系統把關,還包括源頭物料控管、長期委託第三公正檢驗單位檢驗,提供符合檢驗標準的高品質鮮食。

 

四、完善的冷鏈物流讓食材保鮮、少浪費

此外,7-ELEVEN也透過架設18°C、4°C溫層鮮食廠與低溫配送物流,佈建綿密的低溫物流網絡,減少失溫造成微生物滋長,食物保存得當避免浪費。目前7-ELEVEN共有14座鮮食、低溫及多溫層物流中心,讓消費者在北中南部、花東,甚至離島等地,都能購買優質的商品。

 

資料來源:https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852460747

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